ブハラで食べた本場のプロフ (オシュ・ソフィ＝あっさり目のプロフ) の味を覚えているうちに、タシケントでもう一度オシュ・ソフィを食べてみました。サマルカンドの時と同じです (⇒コチラ)。 実はブハラのプロフは思っていたより違いは感じず、美味しくて食…

バンコクにいた時は、誕生日はタイ人にならって「タンブン」をするためお寺に行ったりしていました (ちょうどタイの祝日なので)。写真はチャオプラヤー川沿いにある「ワット・バンナーノーク」で牛に草をあげた時のもの (⇒過去記事)。 所変わって、今年はこ…

■1日目昼食@The Plov (*Map)「ザ・プロフ (The Plov)」でブハラのプロフ「オシュ・ソフィ」をいただきました。いろいろなサイトのレビューを読むと、ブハラでもっとも人気のあるプロフ店だと思います。 「Taste Atlas: Plov」にもおすすめ店として載っていて…

9月に西紅柿鶏蛋麺 (トマトと卵のラーメン) を食べに行った時は (⇒コチラ)、メニューもお店の外観も前と変わらなかったのに、最近行ったら店頭に大きなメニューの写真付き看板が設置され、そしてついに餃子がラインナップに加わっていました。 この日は麻婆…

「マンティ」は中央アジアからアナトリア半島に至る広範囲で見られる料理で、小麦粉を練って作った薄い生地に具材を詰めて調理した、蒸し餃子のようなものです。語源は東アジアの饅頭・包子などからでしょう。 ウズベキスタンのマンティは餃子より二回りほど…

前日の投稿では高めのお店のピザをあげましたが、もっと普通のピザ屋もタシケントにはたくさんあります。ごくごく一部ですが、これまで食べたものをご紹介。 ドードー (Dodo Pizza) ロシア発祥のピザチェーン店。発音は「ドードー」でいいのかな。鳥のマーク…

セッテ (Sette Restaurant & Bar) ハイアットリージェンシーの7階にあるイタリアンレストラン (*Map)。生演奏を聴きながらお酒と食事を楽しむことができます。ひとりで行くには憚られるほど、お洒落で大人な雰囲気のお店です。この時は知人と連れ立って訪問…

ウズベキスタンに来て8ヶ月ちょっと。ウズベキスタン料理は何を食べても美味しいし、スシ含め各国料理それなりにそろっているので、食生活に概ね不満はありません。 お茶文化圏なのでカフェ (コーヒー) は不安でしたが、来てみたら街角のあちこちにお洒落な…

高麗人など歴史的に関係が深く (⇒コチラ)、往来も多いのでしょう、タシケントには韓国・朝鮮レストランがたくさんあります。そして職場のすぐ近くにもありました。 実は今までそのことに気が付かなかったのですが、それはお店の入口に看板がないことと、店名…

ここ最近、カレー (インドカレー) が食べたくてお店を探していたのですが、目当てのインド料理屋が行ってみたら閉業だったり、その代わりに行ったお店がなんだかイマイチ (スパイスの使い方が独特) だったりと、なんだかすっきりせず。 バンコクでもインドカ…

先日ウズベキスタンで初めて行ったKFC (⇒コチラ)。もともとあまり好きではなかったKFCのオリジナル味が意外に美味しかったので、もしかしたらウズベキスタンはフライドチキンが全体的に美味しいのではなかろうかと、そう思って他にもどこか良さげなチキン屋…

ウズベキスタンの軽食の王様「タンディールサムサ」。火で熱した大きな窯 (タンディール) の内側に貼り付けて焼くサムサです。 中身は肉 (羊肉)、じゃがいも、かぼちゃなどいろいろありますが、種類によって形を変えているので、作る方も食べる方も、一目瞭…

お肉天国ウズベキスタンでは、普段の食事もお肉に偏りがち。しかしここでいうお肉とは、ラムまたはビーフのことで、チキンはかなりの少数派。もちろんポークはほぼ皆無 (イスラムゆえ)。 もともとラムが好きなので、シャシリク (ラム) を食べていれば概ね満…

ジャカルタとバンコクの生活において、外食 (１食) にかかる値段をあれこれみみっちく比較したものを以前ブログに書きました (⇒ジャカルタ、⇒バンコク)。 ではここタシケントはどうかというと、そもそもやはり東南アジアのご飯の安さにはとてもかないません…

11月11日は「ポッキー&プリッツの日」。スーパーにポッキーとプリッツが並んでいたバンコク (写真↓) とは違って、さすがにここウズベキスタンでは見かけることもありません。 代わりと言ってはなんですが、こちらには「ソロムカ」というスナックがあります。…

以前、ウズベキスタンの「ビーフストロガノフ」を紹介しましたが (⇒コチラ)、実はどのお店も、ビーフストロガノフ (ベフストロガノフ) と並ぶようにメニューにラインナップされている料理があります。それが「ビーフステーキ」。発音は「ビフシュテークス (B…

ウズベキスタンがある中央アジア地域はその昔「トルキスタン」と呼ばれていたように、言語や文化などトルコに通ずるものが多々あります。料理もそう。トルコ料理の影響はやはりあるなと。 けれども、似たようなメニュー、あるいは同じメニューを、それぞれウ…

これまでいろいろなウズベキスタン料理を食べてきましたが、正式な名前とかちゃんとしたレシピとか、まだまだわからないものがたくさんあります。 それらの中で、２つの名前をもつウズベキスタン料理を３つ紹介します。レストランによってメニュー名が違った…

カラカルパクスタンで畜産農家を見学させてもらった際、オーナーのご厚意でお昼までいただくことに。メニューは手作りプロフ。そしてこのプロフがすこぶる美味しかったんです。 これまでレストランでしかプロフを食べたことがなかったのですが、レストランの…

8月にタシケントのおすすめプロフをまとめ (⇒コチラ)、8月下旬にサマルカンドで本場のジギルオシュをいただいたので、タシケントに戻ってからタシケントのお店のものと食べ比べをした後は (⇒コチラ)、すっかりプロフにも食傷気味で、1ヶ月ほどプロフから遠ざ…

前回「アシュリャンフー」をいただいたお店「ハン・ラグマン (Han Lagman)」(⇒コチラ)。ウイグル料理店ですが、それまで聞いたことのないメニューがいくつかありました。たぶんキルギスとかカザフスタンではよくある料理のようです。 気になっていた「ルヴァ…

自分は普段、ウズベキスタンのパン (ノン) を買う時まずは近所のカルジンカ (スーパーマーケット)、次いでチョルスーバザールです。洋風のパン (バゲットなど) ならスイスベーカリー (*Map)。 ウズベキスタンのパンを売るお店で、前からちょっと気になってい…

なんだか町中にかぼちゃのディスプレイが目立つようになったなと思ったら、もうすぐハロウィンなんですね。 ウズベキスタン人のほとんどはムスリムなのでハロウィンは関係ありませんが、レストランやカフェがこうしてディスプレイするのは、季節感があってい…

これまでウズベキスタンでお肉といえば「シャシリク」ばかりでした。串に刺した羊肉を炭火で焼く、いわゆるシシカバブ。もうこれが本当に美味しくて、ずっとシャシリクでも別に問題はなかったのですが。 ある時、ウズベキスタン人とご飯の話をしていたら、「…

YouTubeでウズベキスタン料理の動画を観ていたら、ちょっと珍しいサムサがありました。お店はドムラバード墓地のすぐ横にある「パルムーダ (Parmuda.uz)」。日曜日の午後、食べに行ってきました。(*Map) 先にカッサ (Kassa) で注文＆お金を支払い、サムサが…

ハズラティイマームコンプレックスを見に来たり、カラサライラグマンにご飯を食べに来たりした際 (⇒コチラ)、その度このお店の前を通り過ぎていたので、「サムサ屋があるなあ」くらいには思っていました。 その日はちょうどサムサを買っているお客さんがいて…

先週金曜日は急に気温が下がりました。10日 (火) の天気予報でも木曜日にくらべガクッと低くなる予想でしたが、13日 (金) 当日はさらに冷え込み、最低5℃、日中の最高気温でも10℃でした。 金曜日は家を出たのが朝8時で、気温8℃くらい。道行く人々もダウンジャ…

YouTubeでウズベキスタン料理の動画をあれこれ観ていたら、なんとも美味しそうなものを発見しました。 さっそくGoogleマップでお店チェック。ほどなく「コサ・サムサ (Kosa Somsa)」というお店を見つけました (*Map)。 ちなみにサが続いてちょっと言いにくい…

先月、ウズベキスタン人と一緒にブハラ風サムサ (ギジュドゥバン・サムサ) を食べました (⇒サムサまとめ)。 その大きさと美味しさにいたく感激した自分の様子を見て、彼は「ジザフのサムサも大きいよ」と教えてくれました。 (※ジザフはウズベキスタンの地方…

中国では日常の家庭料理として一般的な「西紅柿炒鶏蛋」。トマトと卵 (鶏卵) の炒めものですが、材料費も安くシンプルながら、これがとても美味しいんです。 そしてこれを使った麺料理が「西紅柿鶏蛋麺」。湯麺 (スープヌードル) と拌麺 (汁なしまぜ麺) があ…