以前、オイベックの店舗でケーキをいくつか買ったことがあった「ケーキラボ (Cake Lab)」ですが (⇒コチラ)、先日、ボドムゾール駅近くの広々した店舗の方で (*Map)、ランチをいただきました。 外にもテーブル席があり、また透明なドームの席も4つあって、寒…

つい最近もネットニュースに上っていましたが、中国では餃子はあくまで主食、なので日本人のように餃子とご飯を一緒に食べることはないそうです。 たしかに、タシケントの中華料理屋 (ハルビン) でもメニューには、餃子・汁麺・炒麺・炒飯がともに主食の欄に…

本日、2月10日は旧正月。もちろん春節の雰囲気など皆無のタシケントですが、なんとなく中国の香りを求めて町をウロウロ。 向かった先は「レッドドラゴン (Red Dragon)」という中国茶のお店。喫茶店ではなく茶葉のお店です。 地下鉄ブユックイパックユリ駅の…

ウズベキスタンには地方都市ごとに、細かく分ければ200種類のプロフがあるとも言われますが、自分が意識して食べたことがあるのは、せいぜいタシケント、サマルカンド、ブハラという三大都市のプロフだけです。 このうち自分のお気に入りは、サマルカンドの…

コチラで紹介した、ウズベキスタンのミニ揚げパン「ボグルソク (Bo'g'irsoq)」を探して時々スーパーやパン屋をのぞいていましたが、なかなか見つからない日が続いていました。 そんな中、会社のスタッフと話していたら、スタッフがポソッと、「ボグルソクっ…

タシケントの地下鉄ボドムゾール駅の東側エリア、大きな幹線道路「リトルリングロード」沿いには、「カジー」と「ノリン」のお店がたくさんあります。 カジー (Qazi) は馬肉の腸詰めで、「腸詰めならソーセージ？」と思うかもしれませんが、肉を挽かずにその…

暦の上では春の気配が立ち始めるという「立春」ですが、青森県の竜飛岬とほぼ同緯度にあるタシケント (北緯41度18分) は、まだまだ寒い日が続いています。 春の気配なんていったいどこにあるのと、薄く積もった雪を踏みしめ、ポケットに手を突っ込んで町をウ…

乳製品が豊富なウズベキスタン。以前、スズマ、スメタナ、カイマックという3つの乳製品を紹介しました (⇒コチラ)。 普段は普通のヨーグルトもよく食べているので、そのうち今回は「クザ・カティック」を紹介したい思います。 スーパーマーケットでは何種類も…

ウズベキスタンは言わずと知れた二重内陸国。食事も肉中心なのかな、魚の缶詰があったらいいのになと、祈るような気持ちでやって来ました。 ホテルからアパートに引っ越した日、日用品と食料を買うためスーパーマーケットに行くと、商品棚にはずらりと並ぶ缶…

昨年の秋口、スイーツを探してタシケントの町を動き回っていた頃、パンも販売しているという韓国レストラン「アルファ」の存在を知りました。 なかなか行く機会がなく、12月に行ってみたら工事中で入れず、年明けにまた行ってみたところ、この時はすでに看板…

日曜日の朝、「ホンホヌム (Xon Xonim)」でホヌムとチキンのミニセットを美味しくいただいた後のこと。 お腹はいい感じに満ち足りていましたが、ホヌムをあと1個くらいなら食べられるかなと、そんな心持ちでした。 町をウロウロするのも週末くらいなので、思…

ハズラティイマームコンプレックスの横を南北に走る道路「カラサライ通り」にあるサムサ屋で、以前、骨付きサムサをいただきました (⇒コチラ)。 あちらは羊のスペアリブを骨ごと包んだサムサでしたが、実はもうひとつ、骨付きサムサでずっと気になっていたも…

昨日、ウズベキスタンの物価高 (パンの値上げ) について書きましたが (⇒コチラ)、最近、個人的に特に響いたのはラグマンです。 以前、タシケントのおすすめラグマンをまとめましたが (⇒コチラ)、麺のベストは「タルノブ」、スープのベストは「サルドバ」、ア…

ウズベキスタン料理は何を食べても美味しく、毎日の食事を楽しみに生活しています。また、良くも悪くも料理の種類がそこまで膨大ではないため、がんばれば全メニュー制覇できるのではないかなくらいの気持ちでもいます。 インターネットにもウズベキスタン料…

1月22日は「カレーライスの日」だそうで、去年は「世界のカレー料理 (ほぼタイ)」としてこれまで各国で食べてきたカレーをまとめました (⇒コチラ)。 今年はこの1年のまとめとして、ウズベキスタンで食べたカレーを。ただしウズベキスタン料理にカレーっぽい…

土曜の朝、ベッドに寝転んだままスマホを手に取り、ぼんやりとYouTubeを開いたところ、「サマルカンドノン」の動画がおすすめに出てきました。 1年前にアップされたこの動画、再生回数はなんと1億回に届かんとしています。焼き窯の内側にパン種を貼り付ける…

プロフやラグマンなど、ウズベキスタンには "食べるべき" 美味しい料理がいくつもありますが、実は真に味わうべきは「ノン (Non)」。 ノンはウズベキスタンの食卓には欠かせない主食、パンです。内部が400℃にもなる大きな石窯 (タンディール) の、内壁にひと…

ウズベキスタンに赴任して2週間ほどはホテル住まいで、自炊もできないため毎日ホテル近辺でご飯を食べていました。 しかしそもそもが重いウズベキスタン料理のこと、昼も夜もフルポーションの料理というのはさすがに胃もたれするので、おのずと軽食を食べる…

普段はウズベキスタン料理ばかり食べていますが、たまに外国料理のお店に行くことも。 一番多かったのは中華料理ですが、新疆ウイグルの清真料理 (イスラム教徒が食べるハラールの中華料理) を謳ったお店が多く、豚肉を食べられるお店は限定的です。 以下、…

ウズベキスタンのスープ ■モホラショルバひよこ豆のスープ ■ブハラ風ショルバ大きな肉団子のスープ ■カイナトゥマショルバ大きめお肉のスープ ■マスタバお米入りスープ ■マンパルミニパスタ入りスープ ■クザショルバ壺 (クザ) 入りスープカラカルパクスタン…

その１のまとめ (たくさん食べた料理) に続いて、基本1回しか食べなかったウズベキスタン料理を。 どれも美味しかったですし、1回食べて「違う」と思ったわけではないのですが、なんとなく2回目の機会がなかったものたち。 ■ガンパンラグマンのスープをご飯…

今年3月から12月までに食べたウズベキスタン料理のまとめ。何を一番食べていたのか、多い順に。その１として、2回以上食べたものをピックアップしました。 1回しか食べていないレア料理と、スープとサラダはこの後にまとめます。ウズベキスタン料理以外 (中…

ウズベキスタン料理にはいろいろな軽食・スナックがありますが、チェブレク (Cheburek) とカトラマ (Katlama) もなかなか美味しい食べ物です。 どのお店にもあるわけではありませんが、たまたま近所のレストラン「アフソナ (Afsona)」には両方あるので、とき…

昔、サウジアラビアに住んでいた時によく食べていた「ブハーリーライス (ルズ・ブハーリー/Ruz Bukhari)」。 同じ炊き込みご飯の「カブサ」や「マンディー」はご馳走で、結婚式などでは必ず出されていましたが、ブハーリーライスはもっと日常的なご飯という…

ブハラで食べた本場のプロフ (オシュ・ソフィ＝あっさり目のプロフ) の味を覚えているうちに、タシケントでもう一度オシュ・ソフィを食べてみました。サマルカンドの時と同じです (⇒コチラ)。 実はブハラのプロフは思っていたより違いは感じず、美味しくて食…

バンコクにいた時は、誕生日はタイ人にならって「タンブン」をするためお寺に行ったりしていました (ちょうどタイの祝日なので)。写真はチャオプラヤー川沿いにある「ワット・バンナーノーク」で牛に草をあげた時のもの (⇒過去記事)。 所変わって、今年はこ…

■1日目昼食@The Plov (*Map)「ザ・プロフ (The Plov)」でブハラのプロフ「オシュ・ソフィ」をいただきました。いろいろなサイトのレビューを読むと、ブハラでもっとも人気のあるプロフ店だと思います。 「Taste Atlas: Plov」にもおすすめ店として載っていて…

9月に西紅柿鶏蛋麺 (トマトと卵のラーメン) を食べに行った時は (⇒コチラ)、メニューもお店の外観も前と変わらなかったのに、最近行ったら店頭に大きなメニューの写真付き看板が設置され、そしてついに餃子がラインナップに加わっていました。 この日は麻婆…

「マンティ」は中央アジアからアナトリア半島に至る広範囲で見られる料理で、小麦粉を練って作った薄い生地に具材を詰めて調理した、蒸し餃子のようなものです。語源は東アジアの饅頭・包子などからでしょう。 ウズベキスタンのマンティは餃子より二回りほど…

前日の投稿では高めのお店のピザをあげましたが、もっと普通のピザ屋もタシケントにはたくさんあります。ごくごく一部ですが、これまで食べたものをご紹介。 ドードー (Dodo Pizza) ロシア発祥のピザチェーン店。発音は「ドードー」でいいのかな。鳥のマーク…