タシケントヌードルマップ（2024春）

プロフマップ、シャシリクマップに続いて、ヌードルマップを作ってみました。これまでタシケントで食べた麺類 (ラグマン、ノリン、シビットオシュ、中華麺) をほとんど載せていますが、どこで何を食べてもだいたい美味しいと思います。

ラグマンはとくにタシケントが美味しいそうなのでぜひ。シビットオシュはヒバに行くならそちらで食べるとより本場感があるかもしれません。自分はヒバにはまだ行ったことがないのですが。

■ラグマン

ウイグルラグマンはうどん風のコシの強い手打ち麺を、トマトとピーマンが効いた味付けでいただく汁麺または炒め麺です。お肉は羊か牛。色は赤いですが辛くはなく、日本人にも食べやすいウズベキスタン料理のひとつです。

去年の夏に一度まとめていて、そちらにもう少し詳しく各店のラグマン (汁麺) とコブルマラグマン (炒め麺) について書いています (⇒おすすめラグマン、⇒おすすめコブルマラグマン)。

AJ: アンジール (Map)
ツーリストも多く訪れるお店。店内は広くテーブルも多いので、多人数で行っても座れないことはないでしょう。他にもひと通りウズベキスタン料理がそろっています。開店は11:00、ラグマンは12:00頃から。

AN: アノール (Map)
アンジールほどではありませんが、いろいろなウズベキスタン料理があります。ツーリストよりは地元人に人気のお店かなと。コブルマラグマンはイマイチ (個人の感想です)。

BZ: ボドムゾール・ウイグル料理店 (Map)
ウイグル中華寄りのラグマン。地元人に人気のお店だそうですが、個人的にはすぐ近くにあるサルドバをおすすめします。

GJ: グルジャ (Map)
最近のおすすめ店 (⇒過去記事)。ウズベキスタン料理店にはない、ウイグル料理があれこれあります。

HS: ホシャン (Map)
ラグマンも美味しいですが、揚げ肉まんとでもいった「ホシャン」がおすすめ。チョルスーバザールの近く。

LH: ラグマンハウス (Map)
メニューが豊富だし味も悪くないのですが、なんとなく店員の感じが悪く (個人の感想です･･)、二度行った後は足が遠のいています。チョルスーバザールの近く。

QR: カラサライ・ラグマン (Map)
麺のコシとボリューム感はピカイチ。市内中心部からは遠いですが、タシケント観光で必ず行くであろう Hazrati Imam Comlex のすぐ近くなので、そちらに行った際はぜひ。ここのコブルマラグマンは美味しいです。

SD: サルドバ (Map)
職場の近くということもあって個人的によく行くお店。何を食べても美味しいですが、ラグマンもいけます。

TN: タルノブ (Map)
赴任当初、ウズベキスタン人スタッフに連れて行ってもらったお店。たしかに美味しいですが、アクセスがあまり良くなく、最近は行っていません。もっと好きなお店もできたし。

■シビットオシュ

ホラズム地方の名物料理で、香草デイルが練り込まれた緑色の麺。どことなくイタリアンな趣の料理。お店は限られていますが、タシケントでも食べることができます (⇒過去記事)。個人的にはこれもかなり好きな料理。

CR: キャラバン (Map)
他店より少し高いですが、お店の雰囲気は最高です。ツーリストに人気。もちろん味も良し。

HC: ヒバシティー (Map)
Googleマップに載っていないので地図リンクは隣のお店です。表の看板は「Xorazm Burger & Suzma Palov」。値段ほどほど、味も良し、4店の中では一番通っています。と言っても5回くらいですが。グンマ (チェブレク) やトゥフムバラクも美味しい。

PL: プロフ・ラウンジ (Map)
やや高級店。料理はお洒落かつ味も抜群。何も言われなければイタリアンと勘違いしそう。夜は生演奏も。

QM: カミシュ (Map)
お皿の見た目はややさびしいですが、味はいいです。ここの麺が一番香り高かったと思います。幅広麺なので食べごたえもしっかり。

■ノリン

ラザニアのような薄く伸ばした生地を包丁で細切りにした、タシケント名物の麺。刻んだ馬肉ソーセージと油で和える作業をよく店内でやっています。提供はスープと一緒に。ウズベキスタン料理店ならだいたい置いてありますが、せっかくならチョルスーバザールで食べるのがおすすめ。もっとも、食感はもっさりしていてあまり美味しいものではないような気もします (個人の感想です！)。⇒ノリン過去記事

CB: チョルスーバザール (Map)
いろいろなウズベキスタン料理がある、オープンフードコート。ノリンのお店もいくつかあります。馬肉を和えて調理済みのノリンが店頭で山盛りになっています。