東南アジアではこれまでジャカルタに2年、バンコクに4年住みました。どちらも日本食レストランがたくさんありましたが、自分はほとんど目もくれず、できるだけローカルフードを楽しみました。どちらの料理も大好きです。 さて、もうすぐベトナム。インドネシ…

ソムタムはタイ東北部イサーン地方発祥の青パパイヤ (未成熟のパパイヤ) を使ったスパイシーなサラダです。 千切りにした青パパイヤ、ニンニク、唐辛子、ライム、ナンプラー、干しエビなどを臼で叩いて和える料理で、酸味・辛味・甘味・塩味が調和した独特の…