アジアには「豚バラ肉を塊で、醤油・魚醤などの塩味＋砂糖などの甘味で長時間煮る」という料理がいろいろあります。日本なら「豚の角煮」。 角煮は自分でもたまに作りますが、醤油＋砂糖の甘辛い (甘しょっぱい) 煮汁でお肉をトロトロになるまで煮込むだけの…