先日、ダーパンジー (大盤鶏) をいただいたウイグル料理店「イシククル」(⇒コチラ)。ラグマンやベシュバルマクなどメニューのラインナップはウズベク料理とそう変わりませんが、店名が示すとおり、キルギス料理なんだそうです。 (※イシク・クル：イシク湖 or…