代表的なウズベキスタン料理のひとつ、ラグマン。正確にはウイグル・ラグマンで、つまりウイグル風ラグマンということです。 タシケントのお店はほぼすべてウイグル・ラグマンですが、メニューには単にラグマンとだけ書いてあるところが多いです。 自分が知…