北タイ料理の「ナムギャオ (Nam Ngyao)」は、大豆の発酵調味料やトマトが効いた、優しい酸味のある赤いスープです。乾燥した花の萼がハーブとして使われ、トッピングは豚 (または鶏) の血を固めたものが定番。あとは豚肉団子も。 今まで食べたものはすべてカ…
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