静岡市清水区には「味噌溶き系」と呼ばれるラーメンがあります。透明な鶏・豚ベースのスープに味噌がトッピングされていて、味噌を自分で溶きながら食べ進めるというわけです。 味噌のフレッシュな香り、そして自分のさじ加減で味の変化を楽しむスタイルは、…