先日の投稿で、噛む力が一気に衰えたことを嘆きました (⇒コチラ)。そこにも載せたフレンチベーカリーで、たまにバゲットを買って食べようかなと考えていましたが、あらためてアパートの近場でベーカリーを検索、ひとつ良さげなパン屋を見つけました。
Hoan Boulangerie Bakery (Map) というお店で、外観にオシャレ要素はなく、見た目は完全にベトナムローカルのパン屋。しかしそのバゲットは (ミニバゲットも) 評判で、とくに焼き立ては飛ぶように売れていくそう。
バインミーでよく使われている外パリ・中フワの柔らかいベトナム風バゲットも想像しつつ、ミニバゲットのサンドイッチとバゲットを買って帰りました。
まずはサンドイッチから実食。中身はシンプルにパテのみ。フランス料理のパテ (pâté) がベトナムではすっかりローカル食材として定着しました。
ミニバゲットはひとくち食べてその違いがわかりました。外パリ・中フワではなく、外バリッ・中モチッ。バゲットほどの強度・粘度はありませんが、実に程よい食感。
パテとの相性もよく、パンをしっかり噛んでいただきました。これはなかなかいい感じ。ひとつ1万ドン (60円) でこのクオリティはあっぱれ。
続いてバゲット。56～57cmあって12,000ドン (72円)。こちらも同じく外バリ・中モチ食感。小麦粉の香りも感じられ、この値段にしては十分満足できる美味しさでした。
もっとオシャレな洋風のベーカリーもハノイにはあちこちありますが、自分にはここのバゲットでちょうどいいかなと思いました。
これからは週一で買って、噛む力を維持しよう。ちなみに、「バインミーのパンは柔らかい」というのは自分の実体験から。今までたまたまそんなのばかりでした。
でもこのお店のようなモッチリ食感のパンを使ったバインミーもあるかもしれません。探すのが楽しみになりました。
