2024年、「世界最高のグルメ都市」のひとつにも選ばれたハノイ。エアコンの効いたお洒落なレストランから、路上で腰掛けに座っていただく大衆食堂まで、食べる場所は本当にたくさんあります。
自分のアパート周辺も、朝から晩まで食べるものにはまったく困りません。逆に、どこで何を食べるべきかで悩んでしまうほど。
そこで、まずはハノイ料理 (ハノイの名物料理・郷土料理)、この辺りから攻めていこうと、こう考えたわけです。
問題は、麺料理だけでも軽く数十はあるベトナム料理のうち、いったいどれがハノイ料理なのかということ。
なので、とりあえずAI (GhatGPT) がそうだと言っているものから食べていこうかなと。では、定番のフォーから。
フォー（Phở）
ベトナム料理の代名詞ともなっているフォーは、実はハノイ発祥だそうです。牛肉のフォーボーや鶏肉のフォーガーは、日本でもすっかり定着していますね。
ハノイのフォーは南部地域よりもスープがあっさりしており、香草も控えめで出汁の旨みを重視するのが北部スタイルと言われます。
まだそれほどたくさん食べていませんが、たしかに出汁感はしっかりありながら塩気は控えめ、薄味のあっさりフォーが多いですから、スープもつい飲み干したくなります。
フォーガーもさっぱりしていて美味しいけれど、自分はやはりフォーボーかな。ビーフスープはコクがあって美味。牛肉は半生や煮込み (シチュー/Sot Vang) も選べます。
ただし、フォー (米麺) 自体の美味しさはまだよくわかりません。どこも柔らかくてフワフワだなあくらいの感想しか。そのうち違いもわかってくるのかな。
今はそれなりに人気店ばかり訪れていますから、どこも美味しいのひと言です。各店のレビューは、フォーの良し悪しがちゃんとわかってからにします。
■Pho Ga Nguyet (Map)
■Pho Ga Ta (Map)
■Pho Inn (Map)
■Pho Thin (Map)
■Pho Suong (Map)
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フォーガーもフォーボーもお肉の部位を選べます。自分はまだそこまで余裕がありませんが、いずれ全部位制覇したいなと。
ホアンキエム湖の西側エリア、旧市街エリアには、Googleマップのレビュー件数が数千から1万超えの超人気店がいくつもあります。
フォーは1杯4万ドン (240円) くらいからですが、旧市街の人気店でも6～7万ドン (360～420円) と思っていたよりリーズナブルでした。
一度、下調べなく飛び込みで入店し、1杯35,000ドン (210円) のフォーボーをいただきました (↓)。お肉の量は値段なりに少ないかなと思いましたが、味はよかったです。
今のところ、比較的味濃いめの Pho Thin がお気に入り。フォー・ソトバン (Pho Sot Vang＝シチューがけフォー) は見かけたらぜひ (上の写真では Pho Suong)。コクがあって美味しいですよ。ていうか自分は結局、味濃いめが好きなのかも。
