プラカノンのスーパー "マクロフードサービス (makro food service)" で見つけたタイカレー "ゲーンハンレー" の素。ああやっぱりあるんだなと思いましたが、その日は購入せず。後日、自宅周辺のスーパーを何軒かまわって探してみたところ、どこにもない。グリーン・レッド・イエロー・マッサマンの各カレーの素はどこにでも売っているのですが。ということでプラカノンに戻り、500グラムと量が多かったのですが購入。75B/260円 (ついでにカオソーイの素も購入、同額)。
パッケージの裏面に作り方が記載されていますが、まるで業務用レシピ･･･
・ゲーンハンレーの素：500g (本品)
・好みの肉：6kg
・水：5L
・エシャロット (玉ねぎ)：1kg
・ニンニク：500g
・ショウガ：300g
・材料を混ぜ肉が柔らかくなるまで煮込む
・塩、砂糖、タマリンドで味を調整する
分量はこの10分の1くらいで作りました (タマリンドは使わず)。大ぶりの肉を煮込むのは面倒だったので、豚バラスライスを使い時短しましたが、けっこうお店の味に近くなりましたよ (→カレー過去記事)。次はもっと玉ねぎを炒めて自然な甘さを出したいなと。
カオソーイは水とココナッツミルク (コンビニで紙パック購入) を混ぜただけですが、ペーストがスパイス感Maxで香り高く、かなり満足感ありました。(写真は麺抜き)
ちなみにこのスーパー、どこか業務スーパーを思い起こすようなところがあって、チーズの1kgパックやあまり他では見ない商品がたくさんあります。意外と見つからないクミンシードもここで買いました (後日、腐竹も)。
チーズ1kgパック、プロンポンのスーパーよりだいぶ安い
キユーピーの米酢、しかもジャスミンライス、2本パックでなければ買いたかった
あんこはグッと我慢･･
※2019年の記事を編集再録。
