昨年に引き続き、テイストアトラスから「世界最高の料理100選 2024年版」が発表されました。料理そのものや国別など、ランキングを見ているだけで楽しいです。(※注：URLは同じまま2025年版に更新されました@2025年12月) 去年は100選のうちインドネシア料理だ…

タイにいた頃、それまでに食べた「珍味」をあげてみました。ゲテモノというよりは、その地域でしか食べられない特別な食べ物・食べ方といった意味合いです。 その後、タイを含めいくつか珍味と呼んでも良さそうなものを食べたので、過去に投稿したものに加え…

カラカルパクスタンでいただいた「カルマ」があまりに美味しくて、これは間違いなく自分史上トップクラスの魚料理だなと確信したわけですが、タシケントに戻りあれから数日経ってやや冷静になり、あらためてちゃんと考えてみようと思った次第です。 まずは、…

クルア・アプソーン（１） スクンビット界隈にもタイ料理の名店と呼ばれるお店はいくつもあるわけですが、高級なお店には気後れして行けず、かといって屋台や激安食堂というのもどこか物足りない。どこかに程良いお店はないか。 探したらありました。バンコ…

"Taste Atlas" の「世界のマズイ料理100 (世界で最も評価の低い料理100)」が、年の初めに更新されました。 毎年更新されるのですが、Taste Atlas本文のページURLは変わらないため、これまでその都度投稿してきた過去記事の内容 (ランクインしている料理) が…

ダンシング・ダックヌードル MRTクロントゥーイ駅から大通りを東に400mほど進み、一本裏手 (南側) に入ったところに "Dancing Duck Noodles" があります。言わずと知れた名店で、その名のとおりアヒルを使った麺やご飯ものが大人気。 麺好きの自分はほぼ迷う…

もともと炊き込みご飯が大好きで、人生最後の晩餐は「ひっぱりだこ飯」でいいかな、なんて考えている今日この頃。 ウズベキスタンではプロフをメインに、いわゆるピラフの仲間をたくさんいただきました。炒飯とは違って生米から作る料理ですから、これらも炊…

CoCo壱番屋でグリーンカレーが始まりました (8月1日～、数量限定)。タイカレーと言えばこれです。タイにしかない独特の味なのに、外国人にもウケるすぐれモノで、自分も昔から大好きでした。 グリーンカレーペーストが売られているので、タイ以外で食べても…

テイストアトラスの「世界の麺料理ベスト100」が更新されました。2024年発表時にこのブログでも取り上げましたが (⇒コチラ)、今回はどうなっているでしょう。 なお、例によってテイストアトラスの該当ページはURLが同じまま更新されたため、ブログの過去記事…

「世界で最も美味しい料理」といったランキングはあちこちで発表されていますし、自分も興味があるのでそれなりに追いかけています。 CNNトラベルの "World's 50 Best Foods" は、初回 (2011年) 1位がマッサマンカレー (タイ)、第2回 (2017年) 1位がルンダン…

職場のランチとリンガーハット タイ赴任から1ヶ月。職場で安いランチを食べ（写真の皿は22バーツ＝75円）、仕事帰りに路線バスを使っていると（写真のエアコンなしは6.5バーツ＝22円）、1バーツコインのありがたみがわかってくるものです。 そういう感覚を持…

サントール サントール（タイ語：カトーン）をいただきました。というか、職場で同室のスタッフが下の階に行った時マネージャーから3個もらってきて（無理やり持たされて）、3個とも自分の机に置かれたのですが、部屋に自分と彼含め3人だからじゃあ1人1個ず…

ドリアンの品種 バンコクでよく見かけるドリアンといえば、モントーン、ガーンヤオ、チャニーの３つです。熟し方や個体によって異なりますが、それぞれの大まかな特徴は次のとおり。 ■モントーン一番多く栽培されている品種。通年生産されるためモントーンな…

2020年アカデミー賞の結果発表まであと数日。ノミネート作品の中でもっとも注目を集めているのは韓国映画「パラサイト 半地下の家族」でしょう。外国語映画賞ではなく普通に作品賞ノミネートですからそれだけでもすごい。 タイでは数ヶ月前に公開されていた…

1. Phed Mark (こだわりの激辛ガパオライス) BTSエカマイ駅近くの「ペッ・マーク」という人気店で、こだわりの激辛ガパオライスをいただきました。テイクアウトしましたが受け取りまで40分かかりました。めちゃめちゃ繁盛しています。 ガパオ (ホーリーバジ…

オワン・バクテー ワット・サミアンナーリー訪問後、すぐ近くのバクテー専門店 "オワン・バクテー (Auan Ba Kud Tae)" に行きました。ここも前から行きたかったお店のひとつ。 バクテー (小) モツ入り (145バーツ/500円) と、白ご飯をオーダーしましたが、本…

日本で緑色のお菓子といえば抹茶味ですが、ここタイではバイトゥーイ (パンダナス、パンダンリーフ)。バイトゥーイはタイ料理で色付け・香り付けによく使われる、タイではポピュラーなハーブです。以下、そんなお菓子をいくつかご紹介。 シフォンケーキ@Chif…

タイ料理といえばすごく辛いというイメージがありますが、実はそのほとんどは辛くない料理ばかりです。とくに中華寄りのタイ料理 (＝タイ中華＝潮州料理) はほとんどが辛くないし、辛い料理にはメニューに唐辛子マークがついていることも多いです。 ソムタム…

前日にウズベキスタンとインドネシアの白ご飯事情を投稿し (⇒コチラ)、自分はインドネシアではよくお米を食べていたと書きました。 東南アジアの国ならどこもそうかもしれませんが、タイもインドネシアに負けず劣らず、お米をよく食べる国です。 「カオ・○○…

タイでよく食べていた「ペット/ペッ (เป็ด)＝ダック」が、鴨なのかアヒルなのか合鴨なのか、未だによくわかりません。 それどころか、日本の鴨南蛮すらちょっと曖昧。「日本の鴨南蛮の肉は何ですか」とAIに質問したところ、回答は次のとおりでした。 『鴨南…

富士市の玄庵 (Map) というお蕎麦屋さんで、この季節限定の「せり蕎麦」をいただきました。 せりの匂いは青っぽく、清涼感のあるさわやかな香り。春の訪れを感じさせる匂いと言われれば、確かにとうなずいてしまいます。 せりは湯通ししてあるので、ふんわり…

カキ入りのお好み焼きといったタイ料理、ホイトート、そしてオースワン。実はこのふたつの違いがいまいちよくわからなくてタイ人に聞いてみたのですが、お店によっても違うしそれぞれやわらかめ、かためと注文できるそうなので、タイ人もその辺はなんとなく…

中国茶問屋 Sen Xing Fa 中華街（ヤワラート）にあるお茶問屋、Sen Xing Fa (森興發) は、扱う茶葉の種類を見ても、バンコク随一のお茶屋と言えます。美味しい中国茶がほしかったらまずはここに来るべきでしょう。茶器もそこそこ充実。 お茶も試飲させてくれ…

タイ特産物のひとつ、ロンガンハニー（龍眼蜂蜜）。ロンガンの花の蜜は何やら身体にも良さげです。 スーパーマーケットのTopsはロンガンハニーの品揃えが豊富で、ざっと見て10社くらいのものがありました。 大瓶しかないものもあったので、まずは小さなチュ…

タイ味ピザ@Real Pizza BTSアソーク駅の真横にあるピザ屋 "リアルピッツァ (The Real Pizza Service)" でタイ風の具材が載ったピザをいただきました。肉系 (ガイヤーン、コームーヤーン) は予想以上にどっさりお肉が載っていて食べごたえ十分。照り焼きっぽ…

お正月に食べた紀文のおでんが美味しかったので、タイの練り物 (フィッシュボール：ルークチン・プラー) で安く美味しくおでんを作ろうとひらめきました。しかしスーパーをのぞいたら値段はピンきり。安いものもあれば高いものも。高いものの方が見るからに…

タイにはいろいろな発酵食品がありますが、「プラーソム」は生魚を塩とお米とニンニクで乳酸発酵させたものです。鯉など淡水魚を使ったものが多いそう。 「なれずし」についてWikipediaには『なれずしはタイの北部から中国雲南省にかけての地域に起源を持ち…

去年の夏、初めてラーメン二郎 (品川店) の暖簾をくぐり、その強烈な個性と孤高の味わいにいたく感激した二郎ビギナーです。ここバンコクにもいくつか二郎系ラーメンを出すお店があって、2018年の赴任当初から一度食べてみたかったのですが、まずはオリジン…

タイでも一部界隈で話題沸騰中の「アイスクリームラーメン」。新メニューとして売り出したお店もありますが (⇒コチラ)、時間とお金を使って食べるべき価値があるのか確信が持てず、未だ行くのをためらっています。そんなこんなで、じゃあとりあえず自分で作…

トムルアッドムーは、豚 (ムー) の血 (ルアッド) を固めたゼリーと、豚肉・豚モツがたっぷり入ったスープです。タイでは定番の朝食のひとつとして親しまれているそうですが、朝からこのガッツリ感はどうなんだろうと思いつつ、今回初めていただきました。 土…