手火山式鰹節 手火山式とは静岡県に残る鰹節の伝統製法です。350年の歴史を持ち、香りの強い良質な鰹節の旨味を味わうには最良の製法とされながら、非常に手間がかかるため、日本で現在手火山式を行うのはわずか数社のみと言われています。 西伊豆の「カネサ…