(麺の) 醤油炒めという意味の「パッスィーイウ」。パッスィーウ、パッシーイウ、パッシーウ、パッシーユ、Phat Si-io、Pad See Ew、Pad Siew、Pad Siuなど表記はいろいろ。主にカラメル入りの甘くてドロッとした中国醤油を使い、センヤイ (幅広ライスヌード…