ライチは中国南部を原産とするトロピカルフルーツです。ぷりっとしたジューシーな果肉は上品な甘みと華やかな香りが特徴で、ビタミンCやポリフェノールが豊富に含まれています。 世界のライチ生産量は中国が圧倒的1位で年間200万トン、そしてベトナムが30万…

先日の投稿で、噛む力が一気に衰えたことを嘆きました (⇒コチラ)。そこにも載せたフレンチベーカリーで、たまにバゲットを買って食べようかなと考えていましたが、あらためてアパートの近場でベーカリーを検索、ひとつ良さげなパン屋を見つけました。 Hoan B…

これから数日間、ハノイは猛暑が続きます。昨日 (土曜日) も暑かった。いきなり真夏の気温。週末の1万歩はおろか、平日の徒歩通勤20分もきつそう。 さて、そんな土曜日、ホアンキエム湖の東側にあるディンレー通り (P. Đinh Lễ) に行ってきました。 この短い…

自然な味わいとたっぷりのハーブ、ベトナム料理にはもともとヘルシーなイメージがありますが、北部のハノイは中部・南部にくらべ、さらにあっさりめの味付けが特徴だそう。 ハノイに来てからフォーやブンを毎日のように食べていますが、確かに塩分・油分とも…

ベトナムに来て1ヶ月ちょっと経ちました。これまでの海外赴任にはつきものだった、「ちょうど1ヶ月で一旦緊張の糸が切れ2～3日寝込む」なんてこともなく、無事に過ごしています。 毎日美味しいベトナム料理を食べ (たまに自炊)、いい国だなあと思いながら何…

先日、ベトナムの朝ご飯について投稿した際、ベトナムとタイそれぞれのハムエッグを紹介しました (⇒コチラ)。 その時は単に似ているからと引き合いに出しただけでしたが、よく考えたら、ベトナムのバインミーチャオとタイ東北部 (イサーン) のカイガタ、何か…

ベトナムのあるローカルメディアに、1983～1984年のNHK連続テレビ小説「おしん」に関するコラムがありました。昔のものではありません、去年のポストです。 コラムの要旨は、おしんがベトナムで非常に大きな文化的影響を与え、"Ôsin" (オーシン) という言葉…

日本でも古くから「ラーメン vs. うどん」という対立構造があったりします。自分はどちらも好きなので、どちらかに優劣をつける気はありません。 ただ、夜中にまったりラーメン動画なんかを観ていると、もう無性にラーメンが食べたくなって、いっそ今から出…

ベトナム料理の特徴 ひと月ほど毎日のようにベトナム料理を食べてきて、なんとなくわかったこと。ベトナム料理の特徴を端的に言うと、香り・食感・温冷のバランスを、食べる人自身が完成させる料理文化だと思いました。 日本料理は「完成品をそのまま味わう…

ホテルからアパートに移り、早3週間。週末は朝からいそいそと出歩き、ベトナムの朝ご飯をあれこれ楽しんでいます。 ベトナムは早朝からオープンする食堂が多いので、朝からたいていのものは食べることができます。フォーやバインミーなど、朝食の定番と言わ…

ハノイ名物エッグコーヒー (ベトナム語：カフェ・チュン/cà phê trứng) は、コーヒーに泡立てた卵黄を載せて飲まれる伝統的なコーヒーです。 卵黄には砂糖や練乳が加えられるためコッテリ甘く、苦みの強いロブスタ種のコーヒーと絶妙なコントラストを醸し出…

「世界のマズイ料理100 (100 Worst Rated Food)」を定期的に更新している "Taste Atlas" から、こんどは東南アジア版が発表されました。とくにストリートフードを対象としたランキングです。 "Worst Rated" を直訳すれば「もっとも評価が低い」ですが、おそ…

いろいろな麺料理があるベトナムですが、ほとんどは米粉の麺。自分も好きでよく食べていますが、こうもライスヌードルが続くと、たまには小麦粉の麺、とくに中華麺が食べたくなります。 タイで暮らしていた時は、それこそ週に何度も中華麺 (バミー) を食べて…

あいかわらず外食のほぼすべてで麺、しかも柔らかい米粉麺ばかり食べています。職場のランチでご飯 (白飯) は食べていますが、そろそろ外食でもしっかりした米粒が食べたくなってきました。 ということで週末に、ベトナム風おこわ「ソイ (Xôi)」の人気店「ソ…

タイの食堂・屋台は早朝からオープンし、平日、食べ物を出勤前に食べたりテイクアウトするサラリーマンや学生の姿をよく見かけました。 ベトナムもそれは同じで、今は毎日20分ほど歩いて通勤していますが、道すがら目にするフォーやバインミーのお店は、どこ…